【食記】 蘆洲．豪季水餃專賣店

　　豪季是我最喜歡的連鎖水餃店，就開了一間在家門口，它的蝦仁水餃真是讓我一訪再訪、百吃不厭。

　　餐點的選擇不多，沒有煎餃鍋貼，也沒有豆漿米漿等涼飲，想吃更多口味只能買冷凍餃子自己回家煮，冷凍提供韭菜蝦仁、韭菜豬肉、玉米豬肉等現場未販售的口味。

　　冷凍水餃一顆比現場吃便宜一塊錢，但現場吃比回家自己煮美味，店裡下水餃的鍋子大，水多火力強，煮出來麵皮軟潤彈牙，是家裡小廚房比不上的。且現場吃的多半是現包餃子，未經冷凍，比之凍過的又略勝一籌。

　　老闆現場包餃子，這天包的是蝦仁餡，可以看到裡頭有胡蘿蔔跟青蔥。老闆手速飛快，幾秒鐘就包好一顆，據老闆說店裡的師傅一小時要能包四百顆以上的餃子，因為以量計算工資，包出來是名符其實的元寶。

　　老闆說也曾購入餃子機器，但包出來的效果大大不如手包餃子。仔細想來連鎖餃子店確也都是師傅現場手工包餃，以今日樣樣都用機器替代的風尚而言真是不尋常，或許餃子機還是有什麼技術上無法突破的地方吧。

蝦仁水餃，8NTD/顆

　　每次都點蝦仁水餃，有時十顆，有時十五顆。豪季的蝦仁水餃並不便宜，但味道真是一絕。裡頭的蝦仁小小的，比較細碎，不像多數餃子店用大大的一隻炫示存在感。一口咬下卻是蝦味十足，鮮甜滋味讓人想到港式點心的蝦子餡。

　　把蝦平均拌入餡中的好處是整顆餃子風味一致，從第一口到最後一口都是滿滿的蝦味，不至於把蝦吃掉了就讓人若有所失，實在是我吃過最好吃的蝦仁水餃。雖然也點過高麗菜水餃和炸醬麵嚐鮮，但最後都還是乖乖回到蝦仁水餃的懷抱，畢竟其它口味在別處也不難吃到，但蝦仁水餃還是豪季做得最好。

　　豪季的蝦仁水餃調味很獨特，不是韭黃或高麗菜，而是胡蘿蔔與青蔥。胡蘿蔔與青蔥都是味道強烈的食材，包在餃子裡卻顯得非常溫和，沒有蔥臭也沒有胡蘿蔔的土味，若不是親眼所見，吃不太出是蔥與胡蘿蔔。

　　我向來鍾愛韭黃水餃，總覺得蝦仁就是要配韭黃包餃子才好吃，豪季的蝦仁水餃徹底顛覆這個想法，不加韭黃的蝦水餃也能很美味。

　　蘸上店家特調的微辣醬油，會變化出截然不同令人驚豔的風味，吃餃子不蘸醬的我吃過一次居然愛上，總要盛上一碟搭配。

竹筍湯，30NTD

　　吃餃子配酸辣湯或玉米濃湯的習慣不知是怎麼流行起來的，豪季也有賣這兩款定番，但我不愛吃餃子配羹湯，每次都點筍子湯。湯鮮美，筍子嫩又多，與排骨湯專賣店相較毫不遜色。

　　筍子季節結束的時候店家會換成蘿蔔丸子湯，雖也不錯，但沒有筍湯好喝。

　　店裡佈置並不華美，但簡單乾淨，有冷氣吹，有電視看，通常都是新聞臺。老闆是個貓奴，領養了一隻可愛的虎斑，芳名Happy，但只在初領養時偶然見過一次，日常不出來見客。

　　目前我心目中蝦仁水餃界的霸主，也是快速吃個午餐或晚餐的好地方。




豪季水餃專賣店（蘆洲）
247新北市蘆洲區中山一路167號
(02)8282-8579
Tues.-Sun. 11:00-15:00；17:00-20:30