【食記】 新千歲機場．どんぶり茶屋（丼飯茶屋）

　　造訪北海道前早有耳聞新千歲機場好逛好買，遂刻意提前抵達，在機場解決遲來的午餐。新千歲機場的餐廳集中於國內線航廈，考慮到回臺灣後過了這個村就沒那個店，決定以海鮮丼飯向北海道道別。

冬の漁師盛り，2880JPY

　　這間どんぶり茶屋發源於札幌二条市場，在小樽也有分店，官方網站提供了完整的菜單、價目和示意圖：

　　http://www.donburi.jp/menu/meibutsu/

　　依季節也供應一些限定的餐點，例如我們點的這個「冬の漁師盛り」，裡面滿滿的放了毛蟹、牡丹蝦、玉子燒、鮪魚、寒鰤、秋刀魚、鯡魚卵和鱈魚白子，配菜是海藻、蘿蔔絲、山葵、檸檬片與紫蘇葉，蓋住底下好吃的日本米。

　　新鮮魚生的美味毋需贅言，雖然毛蟹不如預期的鮮甜，生白子的味道也有點吃不慣，但這都是雞蛋裡挑骨頭了。寒鰤和秋刀魚尤其豐厚多脂，只能衷心讚嘆北國之海的恩賜。

至宝丼，4280JPY

　　這碗價位更高的「至宝丼」是常駐品項，包含北海道三寶海膽、鮭魚卵、帝王蟹，另外還有毛蟹、牡丹蝦、甜蝦、鯡魚卵和玉子燒，一樣附上紫蘇葉、山葵、蘿蔔絲跟檸檬片，適合沒那麼喜歡魚肉的人。北海道的海膽真的太好吃了，細密、濃郁，沒有哪怕一點點怪味，入口盡是純粹鮮美。魚卵和蝦蟹也是白飯殺手，雖然店家給的米飯遠遠超出我平常的飯量，但享受著千變萬化的味覺，毫無障礙就碗底朝天了。

　　飯後以味噌湯結束在北海道的最後午餐，兩人花費約合臺幣兩千元，心滿意足的準備回臺灣。新千歲機場的どんぶり茶屋排列組合十分多樣，總能找到喜歡的把日幣花完。

どんぶり茶屋（新千歲機場店）
新千歳空港国内線ターミナルビル 3F
新千歲機場國內線航廈三樓
0123-25-6650
Mon.-Sun. 10:30-20:30

【食記】 札幌．仙台邊見烤牛舌（地下街店）

　　這間仙台邊見烤牛舌（牛たん焼き仙台辺見）位於Pole Town地下街，札幌地鐵南北線大通和薄野（すすきの）之間，在地下街覓食時被它吸引，決定進去初嚐日本厚切碳烤牛舌。

　　菜單介紹了牛舌的各個部位：柔軟多汁適宜厚切、最為稀少的舌根；肥瘦均衡、大量用於仙台烤牛舌的舌中；較硬但獨具風味、適合薄切的舌尖等。

        為了品嚐不同部位，我們點了「極上厚切烤牛舌定食」和「上選烤牛舌定食」各一份。
　　官網提供了完整的菜單：https://www.sendaihenmi.com/menu.html

極上厚切烤牛舌定食，1850JPY

上選烤牛舌定食，1450JPY

　　兩種等級的烤牛舌在外觀上沒有太大區別，只有盤子不一樣，但或許是心理因素，極上厚切看起來硬是好吃一些，事實也的確如此。仙台邊見牛舌的「厚切」真的是紮紮實實的厚切，每塊都厚達一指幅，整盤份量彷彿炸豬排。在臺灣的燒肉店也曾吃過厚切牛舌，厚度或許不遜色，但大小就遠遠不如了。

　　兩種不同等級的牛舌擺在一起，可以吃出特選明顯比上選柔嫩，雖然同樣肉汁橫流、肉香四溢，但上選牛舌咀嚼起來較費勁，也不時感覺得到肉質的不均衡，相較之下特選牛舌更柔軟、口感更一致。我們將兩盤肉分食，在幾乎盲測的情況下仍可簡單吃出二者的差異，這個差異實在值得多花400日圓彌補，考慮到難得吃一回牛舌就更是如此了。

牛尾湯

　　烤牛舌定食皆附麥飯、淺漬高麗菜、味噌沾醬和牛尾湯，淺漬高麗菜有點像臺灣炸臭豆腐附的泡菜，搭配油脂豐厚的牛舌能夠解膩；味噌沾醬則讓牛舌濃郁的肉味適時變化，避免味覺疲乏。牛尾湯小小一碗，味道像清燉牛肉湯，大餐之後的熱湯舒緩了努力咀嚼食物的口腔，也讓整個人都獲得滿足。

　　初次嚐試碳烤牛舌，結果十分愉快。小時候因為對「吃舌頭」感到恐懼，不敢嚐試諸如鴨舌豬舌等食物，當然也不敢吃牛舌，總想像入口會有奇怪味道，直至相熟的燒肉店老闆力勸我嚐試一次鹽蔥牛舌，始知對其誤會太深，所謂成見大抵如此吧。





仙台邊見烤牛舌（札幌地下街店）
牛たん焼き仙台辺見ポールタウン
北海道札幌市中央区南3条西4丁目 さっぽろ地下街ポールタウン内
011-211-0881
Mon.-Sun. 11:00-21:30

【食記】 函館．拉麵店「西園」

自己試著翻譯了西園的菜單

　　函館下榻的旅店 The share hotels HakoBA 座落於末廣町海濱，緊臨著名的金森紅倉庫群，沿海岸線徒步可達函館朝市，過個馬路往山上走就是俯瞰函館港的八幡坂斜坡、元町教堂群和函館山纜車站，入住此地可說將大部分的函館景點一網打盡。
　　冬日的北海道天暗得早，五點左右已夜暮低垂，臨海的小鎮送走了白天的旅客，街道上不到六點已無遊人。旅館櫃檯親切的詢問我們晚餐有何打算，推薦了這間當地麵店「西園」：

　　「雖然沒有體面的裝潢，但麵很美味，是我們自己也會去的店。」
　　「有一種加了很多蔥的拉麵我最喜歡，請務必試試。」

麵店一隅雜亂的漫畫堆，不修邊幅的生活感

　　地方的小麵館七點就打烊，趕緊過馬路去追尋我們北海道的第一餐。西園的店面正如旅館櫃檯所言全無裝潢，從外頭看來甚至有點老舊昏暗。經營店面的是一對老夫婦，店裡沒有英文菜單（當然也沒有中文的），令人難以想像這是一間位於觀光區的餐館。
　　我們在煤油火爐邊落座，點了兩碗函館口味的鹽味拉麵，身體漸漸溫暖起來。看著老先生老太太忙裏忙外的煮麵端碗、與人交談，忽然有了異國旅行的實感。

叉燒拉麵，760JPY

　　西園的鹽味拉麵湯頭十分澄澈，入口清爽鮮美，風味清淡，不油不鹹，麵條偏細，屬於吃得再多也不會膩口的淡麗系拉麵。有著家常的平淡，也有烹調的用心，讓我想到媽媽用整塊豬肉和大量蔬菜費時熬煮、僅僅以鹽提味就很好喝的湯頭，是一種會被長久記憶的療癒滋味。稍微可惜的是叉燒並不出色，瘦硬且乾柴，實在美中不足。

鹽味青蔥拉麵，660JPY

　　旅館櫃檯人員極力推薦的青蔥拉麵，鋪著滿滿的蔥絲，灑上芝麻，叉燒也以切絲的方式使口感更趨一致。雖說和叉燒拉麵應該是同一種鹽味湯頭，但無論口感或口味都不讓人感到重複。青蔥和芝麻改變了湯的風味，有蔥的香氣卻無蔥的嗆辣刺激，不太敢吃蔥的我也可以輕鬆享受蔥的美味。切成絲的叉燒降低了肉質乾澀的影響，和形狀相近的筍乾、蔥絲、麵條搭配不僅和諧，也很有趣。
　　同樣有點美中不足的是青蔥的纖維比較粗，雖然補充了平日缺乏的纖維質，但咀嚼起來實在不太爽快。

單點午間套餐的炸雞主菜，600JPY(?)

　　雖名為午間套餐，但似乎全日供應，這天的主食是炸雞。
　　因為很想吃日式炸雞，詢問後得到「可以只點炸雞」的答覆，送來了三塊巨大的炸雞，搭配清爽解膩的高麗菜絲和馬鈴薯泥。炸雞炸得較焦，顏色偏深，因此口感香酥，也讓這超大塊的雞腿肉不致於夾生，真正做到外酥內嫩，一口咬下肉汁四溢。雞肉應是用醬油之類佐料醃過，調味偏鹹，與白飯許是絕配。我們吃不下白飯，搭配淋上芝麻醬的高麗菜絲和混合了小黃瓜的馬鈴薯沙拉，深深感覺有加點炸雞真是太好了啊。

　　吃飽喝足走回旅店，北國的港都之夜冷冽靜謐、祥和安好，地面電車軌道的那頭是我們函館的家，改建自富士銀行的外觀宛如小小的神殿。旅行，真是幸福。





西園
北海道函館市末広町19−14
138-27-1943
Mon.-Sat. 11:30-19:00