【食記】 函館．拉麵店「西園」

自己試著翻譯了西園的菜單

　　函館下榻的旅店 The share hotels HakoBA 座落於末廣町海濱，緊臨著名的金森紅倉庫群，沿海岸線徒步可達函館朝市，過個馬路往山上走就是俯瞰函館港的八幡坂斜坡、元町教堂群和函館山纜車站，入住此地可說將大部分的函館景點一網打盡。
　　冬日的北海道天暗得早，五點左右已夜暮低垂，臨海的小鎮送走了白天的旅客，街道上不到六點已無遊人。旅館櫃檯親切的詢問我們晚餐有何打算，推薦了這間當地麵店「西園」：

　　「雖然沒有體面的裝潢，但麵很美味，是我們自己也會去的店。」
　　「有一種加了很多蔥的拉麵我最喜歡，請務必試試。」

麵店一隅雜亂的漫畫堆，不修邊幅的生活感

　　地方的小麵館七點就打烊，趕緊過馬路去追尋我們北海道的第一餐。西園的店面正如旅館櫃檯所言全無裝潢，從外頭看來甚至有點老舊昏暗。經營店面的是一對老夫婦，店裡沒有英文菜單（當然也沒有中文的），令人難以想像這是一間位於觀光區的餐館。
　　我們在煤油火爐邊落座，點了兩碗函館口味的鹽味拉麵，身體漸漸溫暖起來。看著老先生老太太忙裏忙外的煮麵端碗、與人交談，忽然有了異國旅行的實感。

叉燒拉麵，760JPY

　　西園的鹽味拉麵湯頭十分澄澈，入口清爽鮮美，風味清淡，不油不鹹，麵條偏細，屬於吃得再多也不會膩口的淡麗系拉麵。有著家常的平淡，也有烹調的用心，讓我想到媽媽用整塊豬肉和大量蔬菜費時熬煮、僅僅以鹽提味就很好喝的湯頭，是一種會被長久記憶的療癒滋味。稍微可惜的是叉燒並不出色，瘦硬且乾柴，實在美中不足。

鹽味青蔥拉麵，660JPY

　　旅館櫃檯人員極力推薦的青蔥拉麵，鋪著滿滿的蔥絲，灑上芝麻，叉燒也以切絲的方式使口感更趨一致。雖說和叉燒拉麵應該是同一種鹽味湯頭，但無論口感或口味都不讓人感到重複。青蔥和芝麻改變了湯的風味，有蔥的香氣卻無蔥的嗆辣刺激，不太敢吃蔥的我也可以輕鬆享受蔥的美味。切成絲的叉燒降低了肉質乾澀的影響，和形狀相近的筍乾、蔥絲、麵條搭配不僅和諧，也很有趣。
　　同樣有點美中不足的是青蔥的纖維比較粗，雖然補充了平日缺乏的纖維質，但咀嚼起來實在不太爽快。

單點午間套餐的炸雞主菜，600JPY(?)

　　雖名為午間套餐，但似乎全日供應，這天的主食是炸雞。
　　因為很想吃日式炸雞，詢問後得到「可以只點炸雞」的答覆，送來了三塊巨大的炸雞，搭配清爽解膩的高麗菜絲和馬鈴薯泥。炸雞炸得較焦，顏色偏深，因此口感香酥，也讓這超大塊的雞腿肉不致於夾生，真正做到外酥內嫩，一口咬下肉汁四溢。雞肉應是用醬油之類佐料醃過，調味偏鹹，與白飯許是絕配。我們吃不下白飯，搭配淋上芝麻醬的高麗菜絲和混合了小黃瓜的馬鈴薯沙拉，深深感覺有加點炸雞真是太好了啊。

　　吃飽喝足走回旅店，北國的港都之夜冷冽靜謐、祥和安好，地面電車軌道的那頭是我們函館的家，改建自富士銀行的外觀宛如小小的神殿。旅行，真是幸福。





西園
北海道函館市末広町19−14
138-27-1943
Mon.-Sat. 11:30-19:00