【食記】 札幌．仙台邊見烤牛舌（地下街店）

　　這間仙台邊見烤牛舌（牛たん焼き仙台辺見）位於Pole Town地下街，札幌地鐵南北線大通和薄野（すすきの）之間，在地下街覓食時被它吸引，決定進去初嚐日本厚切碳烤牛舌。

　　菜單介紹了牛舌的各個部位：柔軟多汁適宜厚切、最為稀少的舌根；肥瘦均衡、大量用於仙台烤牛舌的舌中；較硬但獨具風味、適合薄切的舌尖等。

        為了品嚐不同部位，我們點了「極上厚切烤牛舌定食」和「上選烤牛舌定食」各一份。
　　官網提供了完整的菜單：https://www.sendaihenmi.com/menu.html

極上厚切烤牛舌定食，1850JPY

上選烤牛舌定食，1450JPY

　　兩種等級的烤牛舌在外觀上沒有太大區別，只有盤子不一樣，但或許是心理因素，極上厚切看起來硬是好吃一些，事實也的確如此。仙台邊見牛舌的「厚切」真的是紮紮實實的厚切，每塊都厚達一指幅，整盤份量彷彿炸豬排。在臺灣的燒肉店也曾吃過厚切牛舌，厚度或許不遜色，但大小就遠遠不如了。

　　兩種不同等級的牛舌擺在一起，可以吃出特選明顯比上選柔嫩，雖然同樣肉汁橫流、肉香四溢，但上選牛舌咀嚼起來較費勁，也不時感覺得到肉質的不均衡，相較之下特選牛舌更柔軟、口感更一致。我們將兩盤肉分食，在幾乎盲測的情況下仍可簡單吃出二者的差異，這個差異實在值得多花400日圓彌補，考慮到難得吃一回牛舌就更是如此了。

牛尾湯

　　烤牛舌定食皆附麥飯、淺漬高麗菜、味噌沾醬和牛尾湯，淺漬高麗菜有點像臺灣炸臭豆腐附的泡菜，搭配油脂豐厚的牛舌能夠解膩；味噌沾醬則讓牛舌濃郁的肉味適時變化，避免味覺疲乏。牛尾湯小小一碗，味道像清燉牛肉湯，大餐之後的熱湯舒緩了努力咀嚼食物的口腔，也讓整個人都獲得滿足。

　　初次嚐試碳烤牛舌，結果十分愉快。小時候因為對「吃舌頭」感到恐懼，不敢嚐試諸如鴨舌豬舌等食物，當然也不敢吃牛舌，總想像入口會有奇怪味道，直至相熟的燒肉店老闆力勸我嚐試一次鹽蔥牛舌，始知對其誤會太深，所謂成見大抵如此吧。





仙台邊見烤牛舌（札幌地下街店）
牛たん焼き仙台辺見ポールタウン
北海道札幌市中央区南3条西4丁目 さっぽろ地下街ポールタウン内
011-211-0881
Mon.-Sun. 11:00-21:30