【食記】 臺北．麵屋武藏（神山）

　　天氣轉涼忽然想吃重口味拉麵和大塊叉燒肉，趁著來到拉麵雲集的中山區辨事，造訪這間以大塊叉燒聞名的「麵屋武藏．神山」。
　　

　　麵屋武藏有多間分店，每個分店有自己的特色菜單，有時還有期間限定或隱藏版。也許是肚子餓了，菜單上的小菜看起來都很好吃，點了兩個麵和一個139的套餐。

　　（如果想吃溫泉蛋又想喝飲料或吃甜點，點普通拉麵再加有溫泉蛋的69元套餐，會比點有溫泉蛋的麵再單點飲料／甜點划算）

太刀拉麵，330NTD

　　因為想吃大量的好吃叉燒，點了叉燒很多的太刀拉麵。除了五花叉燒之外還有一支豬棒腿。叉燒滷過之後上桌前又用爐子和噴槍炙燒，油脂經直火加熱後香氣大增，外表焦化的部份也別有風味。五花肥瘦均勻，肥肉的部份不會有肥油味，軟滑好入口。豬棒腿取自豬的後腿部位，相對較瘦，因此也較澀一些，但滷得很軟嫩，骨肉分離，不怎麼需要啃，很容易就能吃乾淨。兩種叉燒都很入味鹹香，跟一般常見的片狀叉燒不同，大塊豪邁有點像臺式爌肉。

　　麵屋武藏的湯頭名為" W Soup"，意即豚骨和魚介混合的湯底，重鹹濃厚，搭配口感較韌的粗麵能很好的附著，配菜的筍乾和半熟蛋也做得不錯。

隱藏版和牛煮干拉麵，250NTD

　　點餐時店員介紹了菜單上沒有的隱藏版，湯底由和牛與煮干（小魚干）熬成，搭配細麵與三片和牛叉燒。牛肉湯頭的拉麵還是第一次聽說，這麼新奇當然要點來一試，更何況還是搭配我偏愛的細麵。

　　這碗麵湯底看似清澈，喝起來卻也頗鹹，牛肉的味道並不明顯，淡淡的殘留在口腔裡，主要還是煮干的風味，鮮美有層次的湯頭搭配細麵相當順口。牛肉旁邊的黑色粉末嚐起來是煮干打成的粉，拌入湯裡更添滋味。號稱和牛的叉燒表現倒十分一般，全熟的瘦肉雖是薄片卻很乾柴，與普通的滷牛肉片無異，是不是和牛卻也吃不出來。

　　麵屋武藏可免費加麵，一般是點餐時提出，會直接送上加量的麵。和牛煮干的麵條可以吃完麵再加，只是我們都沒有那麼大的食量。

　　若覺得口味太鹹，可請店員提供無調味的高湯。我們覺得湯的口味配麵剛好，但直接飲用確實太鹹，於是在把麵吃完之後要了原味的湯。原味高湯會直接提供一壺，可隨意調和出自己喜歡的鹹淡，沒有負擔的享受湯的美味。

雞翅唐揚（五支），139套餐選點

　　套餐選點的炸雞翅膀，炸得很酥很多汁，但似乎沒什麼調味，再鹹一點點或附個七味粉就更好了。

　　因為有無限供應的冰水可喝，餐後捨棄飲料，選了焦糖起司布丁做甜點。麵屋武藏的布丁吃不出起司的感覺，但是那種綿密如慕絲的柔滑布丁，搭配微苦的焦糖真是好吃，下次來還會再點布丁，或許也嚐試看看其它的小菜。

麵屋武藏．神山
臺北市中山區中山北路一段121巷18號
(02)2542-8222
Mon.-Sun. 11:30-22:00